黃度指數(shù)也稱做黃色指數(shù)，用來表征無色透明、半透明或近白色的高分子材料發(fā)黃的程度，也可以用來表示大米的黃度。為此，特定頒布了《糧油檢驗(yàn) 大米顏色黃度指數(shù)測定標(biāo)準(zhǔn)》。

大米黃渡指數(shù)的概念

1.?大米黃度指數(shù)rice yellow-coloured index

表示大米顏色的黃色程度，用Yi表示。黃度指數(shù)越大（小），表明樣品的黃色越深（淺），反之表明黃色越淺（深）。黃度指數(shù)可用以下公式計(jì)算得出：

Yi=（130×x-1.15×z）/Y ×100

式中：

X、Y、Z—D65照明體10°視場下測得的三刺激值。

注：按GB/T5698-2001規(guī)定，在三色系統(tǒng)中，與待測色刺激達(dá)到色匹配所需的三種參照色刺激的量為三刺激值。

2.?大米顏色 rice colour

光被一批大米反射或透射后的顏色，可用大米黃度指數(shù)Yi表示。

大米黃度指數(shù)的測量方法

1.?分光譜測色法（分光光度法）

用光譜測色儀測量大米的光譜輻亮度因數(shù)，在Dos照明體10?視場下，經(jīng)積分計(jì)算求得大米顏色的三刺激值，再計(jì)算出大米黃度指數(shù)Ym。

2.?光電積分測色法（色差計(jì)法）用色差計(jì)直接測量大米的反射色，對測得的模擬信號放大并轉(zhuǎn)換成數(shù)字信號后得到三刺激值，再計(jì)算出大米黃度指數(shù)Ym。

大米黃度指數(shù)的測量步驟

1.?準(zhǔn)備好儀器和用具

所需儀器和用具包括：分樣器或分樣板、實(shí)驗(yàn)室用奢谷機(jī)、碾米機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)色板、大米顏色標(biāo)準(zhǔn)樣品、測色儀。

2.?試樣準(zhǔn)備

按GB5491的規(guī)定取樣和分樣。試樣大米若加工精度低于GB1354規(guī)定的三等精度，需碾磨到三等精度，然后制備待測試樣。

3.?開始測量

按照測色儀的使用說明書進(jìn)行操作，每個(gè)樣品平行測定兩次，采用平均值，結(jié)果保留至小數(shù)后第1位。

4.?重復(fù)性測量

同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同的測試方法并在短時(shí)間內(nèi)對同一被測對象，相互獨(dú)立進(jìn)行測試獲得的兩次獨(dú)立測試結(jié)果差的絕對值不大于2.0。